1.辣椒（jiāo）特性和品種因素：：首先（xiān）影響辣（là）椒烘（hōng）幹效果的因素就是辣椒（jiāo）本身特性（xìng）和（hé）品種的不同，辣椒的含水量以及辣椒采摘時期。甚至是辣椒的烘幹時期的不同，就導致了不同的辣椒烘幹效果。辣椒表麵有一層角（jiǎo）質層，就是因為這層角質層阻礙了辣椒的水分的蒸發效率（lǜ）。而不同的辣椒品種，脫水速（sù）度，脫水效率都是不一樣的。　　2.辣椒烘幹工藝：：辣椒烘（hōng）幹機設備因為廠家不同，所以烘幹工藝上會有很大的差別。因為辣椒烘幹設備屬（shǔ）於非標定製機，沒有一個統一的製作方法以及標準，所以基本上辣椒烘幹設備都屬於廠家（jiā）自主（zhǔ）研發生產（chǎn）的。廠家的研發與生產能力，科（kē）研力量以及（jí）自身的烘幹技術的影響，購買的辣椒烘幹設備（bèi），質量都會有所不同。在辣椒烘幹（gàn）的過程中，辣椒烘（hōng）幹溫度曲（qǔ）線，幹燥（zào）溫度、速度（dù）以及設備內部結構等都對辣椒的烘幹效果起著決定性的作用。　　3、辣椒烘幹時間：不同的辣椒（jiāo）烘幹機設備對辣椒的烘幹時間各有不（bú）同，烘幹的送風方式不同、風量（liàng）不同、排溫度不同、控製溫度不同都會（huì）對烘（hōng）幹時間幹椒品質、色（sè）澤有（yǒu）很大的影響。還有辣椒特性和品種的不同烘幹時間也不一樣（yàng），一般十幾個時間到二十幾個小時不等。在烘幹辣椒時，在考慮烘幹速度的同時還要注意幹椒（jiāo）的質量顏色。

2022-12-10